Hogyan sütjük rá a pulykát, helyesen

Szóval eleged van az unalmas, száraz, sült pulykából, és készen állsz, hogy felpörgesd a dolgokat Hálaadás. Miért nem próbálja ki a rántott pulykát?

Noha ez a módszer rosszul hangzik (egyesek számára már a gondolat is robbanásokat és veszélyes lángokat idéz elő), valójában meglehetősen egyszerű. Valójában ez az egyik leggyorsabb módja a jókora madár elkészítésének, és finom, ropogós eredményt ad, ami az egész étkezést feldobja.

De a megfelelő óvintézkedések előzetes megtétele kulcsfontosságú. Csak készítse el az ellenőrzőlistát, gyűjtse össze a megfelelő felszerelést, és hamarosan egy ínycsiklandó ünnepi ékszert tálalhat fel, amely pillanatokig magával ragadja vendégeit.

Pulykasütés: Amit tudnod kell

Először is: Ne feledje, hogy a pulyka sütése csak a szabadban használható, és eredendően veszélyes. Ez azt jelenti, hogy ez a szakács legnagyobb figyelmét igényli, és valószínűleg ki kell hagynia azt a kora délutáni pohár bort (vagy megtartani az italokat

alkoholmentes amíg a pulyka meg nem fő).

Másodszor, és ugyanolyan fontos: Sütés előtt a pulykát kívül-belül teljesen fel kell olvasztani és száraznak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy ha fagyasztott pulykát vásárolt a nagy napra, akkor azt teljesen fel kell olvasztani (körülbelül három napig a hűtőszekrényben), mielőtt készen állna a sütőbe tenni.

Profi tipp: A madár belsejében elrejtett jégdarabok okozhatják a robbanást, ezért rendkívül fontos, hogy a pulyka belseje teljesen felolvadjon, száraz legyen, és ne legyen rajta jégdarab. Természetesen a friss pulyka használata a legjobb megoldás, ha beszerezhet egyet egy helyi farmtól vagy hentestől.

A 12-13 kilós pulyka ideális méret ahhoz, hogy elférjen a főzőedényben, és végigsüljön anélkül, hogy megégetné a szárnyait.

Felolvasztás után javasoljuk, hogy alaposan törölje szárazra (beleértve az üreget is), és ízesítse száraz sóoldattal, mielőtt egy éjszakán át, fedetlenül tárolná, hogy rögzítse a nedvességet és az ízt. (Kísérletezni is lehet befecskendezett ízek ha meg akarsz kelni.)

A sült pulyka próbálkozásaink során ezt a receptet követtük Komoly Eats, amely részletesen leírja, hogyan lehet biztonságosan elkészíteni egy finom ropogós madarat – a biztonsági óvintézkedések megtételétől a legízletesebb eredmények eléréséig.

Mennyi olajban kell egy pulykát sütni

A pulyka mélysütéséhez használt olaj típusa számít, mert füstölés nélkül kell magas hőmérsékletet elérnie. Erre a mogyoróolajat ajánljuk (a magas füstpontjának köszönhetően), de a növényi olaj jó alternatíva azoknak, akik esetleg dióallergiával jönnek vacsorázni.

A felhasznált olaj pontos mennyisége a pulyka méretétől és a használt serpenyőtől is függ. (Anélkül töltse fel, hogy túllépné a maximális töltési vonalat, legalább 3-5 hüvelyk üres helyet hagyva.) De javasoljuk, hogy körülbelül 4-5 gallon olajat töltsön fel. (Jobb becslést kaphat, ha a pulykát a serpenyőbe helyezi, és előtte megtölti vízzel.)

Mennyi ideig kell sütni egy pulykát

Az általános hüvelykujjszabály az, hogy a pulykát fontonként körülbelül három percig kell a sütőben tartani. A belső hőmérséklet ellenőrzését azonban ennél valamivel hamarabb is el lehet kezdeni, és ehhez kell egy megbízható digitális húshőmérő ez pontos és gyorsan olvasható.

Ne felejtse el lassan és könnyedén megtenni, amikor leengedi és kiemeli a madarat a sütőolajból. Igen, az olaj forró, és buborékos lesz, amikor hozzáadja a pulykát, de ha betartja az összes biztonsági óvintézkedést, akkor a pulykát finoman sütheti. Ráadásul egy jó pár grillkesztyű megvédi a kezét az esetleges fröccsenéstől – és megőrzi a nyugalmát.

Pulyka sütéséhez elengedhetetlen kellékek

A madár (természetesen)

Ha el akarja hagyni az élelmiszerbolti rohanást – vagy nem fér hozzá kiváló minőségű henteshez – a William Sonoma egész szabadtartású pulyka hogy frissen szállítják. Többféle méret közül választhat (bár 12-14 fontot nem javasolnánk), és a hűtőszekrényben akár hét napig is frissen áll. De ügyeljen arra, hogy november 17-ig rendelje meg a garantált hálaadási kézbesítésért.

Sütőkészlet

Javasoljuk a fröcsögést a King Kooker Propán kültéri Fry Boil csomag, mert mindent tartalmaz, ami az induláshoz kell, a 29 literes alumínium pulykafazéktól az öntöttvas égőig, valamint pulykatartó és horog a könnyű emeléshez.

Ráadásul ez a készlet több ezer pozitív értékelést kapott (beleértve a Reviewed személyzetét is, akik használták, amikor elkészítettük a sajátunkat rántott pulyka).

Digitális húshőmérő

A megbízható húshőmérő minden pulykafőzési módhoz nélkülözhetetlen, de ez különösen fontos ennél a módszernél, amikor a pulyka olyan gyorsan sül meg, mint ahogyan. Ráadásul, amikor egy égetően forró, 13 kilós pulyka lóg a levegőben, a lehető leggyorsabb olvasást szeretné elérni.

Ezért szeretjük a Typhur InstaProbe hőmérő, amely egy másodperc alatt pontos eredményeket biztosít, és nagy digitális képernyővel büszkélkedhet a könnyű megtekintés érdekében. De egy pénztárcabarátabb lehetőséghez a ThermoWorks ThermoPop egy másik nagyszerű lehetőség, amely csak néhány másodpercet vesz igénybe a megbízható eredmények eléréséhez.

Rengeteg sütőolaj

Mint korábban említettük, a sütéshez használt olaj típusa számít. A földimogyoró-olaj nagyon magas füstölési ponttal rendelkezik, így különösen kiváló választás magas hőmérsékleten történő főzéshez.

A növényi olajnak valamivel alacsonyabb a füstölési pontja, de még mindig jó választás a rántásra, különösen akkor, ha dióallergiás embert fogadsz. Ráadásul általában kisebb árcédulával jár.

Hőálló kesztyű a biztonságos kezelés érdekében

Bár pulykarácsot és horgot kell használnia a madár könnyű (és biztonságos) áthelyezése érdekében. pot, célszerű egy megbízható hőálló kesztyűt felvenni, hogy védje a kezét a folyamat során.

A Comsmart BBQ kesztyű 1472°F-ig hőállóak, így különösen jók, amikor a kezei egy edény forró olaj felett húzódnak. Ezek ragyogó 4,5 csillagot kaptak az Amazon közel 10 000 értékelőjétől, akik dicsérik kényelmüket, illeszkedésüket és megbízható védelmüket. Ráadásul, amikor újra beköszönt a grillszezon, bőven hasznát veszik!

Pirítsuk ki a port, hogy könnyen kidobjuk az olajat

Ha minden elkészült, és a gyönyörű sült pulyka készen áll az asztal közepére tányérra, hogy elkápráztassa vendégeit – ne feledkezzünk meg arról a hatalmas fazék olajmaradékról, amely a hátsó udvaron hever.

Természetesen soha ne dobja az olajat a csatornába, mivel ez számtalan vízvezeték- és környezetvédelmi problémához vezethet. Ezért szeretünk nyúlni Fry Away por, ami megszilárdítja az olajat, hogy a maradék hulladékkal együtt lehessen dobni.

Egy tűzoltó készülék… minden esetre

Ha betartja a pulyka sütésére vonatkozó összes fontos biztonsági szabályt, akkor nem kell attól tartania, hogy bármi hirtelen lángra lobban. Ennek ellenére soha nem rossz ötlet kéznél tartani egy tűzoltó készüléket – különösen, ha először próbálja ki a technikát. (Még ha csak a nyugalom kedvéért is!)